Cacciatore Grana Grossa DOP

Nella produzione dei Cacciatori a grana grossa DOPè rispettato il disciplinare di produzione del Salamino Italiano alla Cacciatora DOP. Sono utilizzate solo carni fresche di suino pesante italiano come stabilito dal disciplinare del Prosciutto di Parma. Le carni sono lavorate e macinate con seguente sosta in cella di riposo refrigerata. I cacciatori sono portati a maturazione in celle a temperatura e umidità controllate ed è in questa fase che si formano, sulla superficie del prodotto,le tipiche muffe bianco-creme che li caratterizzano. Al taglio, la fetta appare rosso rubino uniforme con profumo aromatico ed una gradevole nota speziata.