C’era una volta una piccola bottega nel centro di Modena dove le carni più genuine venivano lavorate con cura da nonno Emilio per diventare salumiartigianali di qualità; era il 1919 e quella passione per le cose buone è rimasta immutata per tre generazioni nella famiglia Palmieri. L’arte di fare salumi siè tramandata al figlio Carlo che, giovanissimo, decise di fare nel salumificio degli zii l’esperienza che mise a frutto nel 1961 quando realizzò il suo sogno:aprire un’attività in proprio, trasferendosi nella Bassa Modenese ed avviando una produzione ancora artigianale di mortadelle, salami, ciccioli, pancette,coppe, utilizzando le carni dei suini che allevava e macellava. Oggi lo chiamano controllo di filiera, ma per papà Carlo era il desiderio di creare un prodottounico e genuino, a partire dalla qualità della materia prima. Salumificio Palmieri è riconosciuto sui mercati come marchio di riferimento nella produzionedi mortadelle di qualità e anche precotti come zampone, cotechino e stinco. Il tutto senza rinunciare all’antica e testarda passione per il prodotto,che contraddistingue l’approccio irrinunciabile della famiglia Palmieri al proprio mestiere.