Capocollo di Suino Nero

intero sottovuoto – kg. - 2,7

La ricetta, tramandata di generazione in generazione dai primi anni del ‘900, prevede che la carne di Suino Nero diCalabria (posta tra capo e busto del suino) venga sottoposta ad una salagione arricchita di aromi e ad una stagionatura di almeno 100 giorni che deve avvenire in ambienti specifici. Ottimo abbinato a formaggi importanti, quali il pecorino crotonese ed il caciocavallo silano DOP.