DOP Riviera Ligure _ Riviera dei Fiori

Dalla Riviera Ligure di Ponente, prodotto e imbottigliato entro i confini della provincia di Imperia, nasce l’Olio Extra Vergine Dop Riviera Ligure PrImOli , ottenuto da olive di qualità Taggiasca, varietà sapientemente e gradualmente selezionata  dai monaci benedettini. Per conquistare metri quadrati per le coltivazioni, l’uomo ha agito su questo territorio, aspro e impervio,  con la tecnica del terrazzamento creando migliaia di chilometri di muretti a secco che tutt’oggi puntellano le esigue lingue di terra cui si aggrappano le radici dell’olivo.

Dal sapore dolce,  con una piacevole sensazione di mandorla, è ottimo per la preparazione di salse delicate, come la maionese, ed è ideale usato a crudo su pesce bollito o al forno e con insalate di mare.