Marzolino di Pienza al tartufo

Si chiama Marzolino per la sua forma ovale e contiene in pasta il prezioso tartufo da qui, appunto, “marzolino al tartufo”. La pasta non è morbida come quella del Marzolino classico ma simile a quella del semistagionato. La miscela a base di tartufo estivo e scorzone viene unita in fase di trasformazione, e dopo un paio di settimane il prodotto è già pronto al consumo. L’accostamento del tartufo al formaggio risulta armonioso e gradevole, il suo consumo è consigliato dopo una stagionatura di 20/60 giorni.