Salame Cascina

Il Salame cascina è prodotto con sole carni suine nazionali. Le carni, lavorate e macinate sostano in cella di riposo refrigerata e vengono insaccate in budello naturale. Segue la tradizionale legatura manuale che contraddistingue questo salame che, sistemato su bilancelle, è portato a maturazione attraverso la fase di asciugamento, quella di stagionatura vera e propria in cantine ad umidità e temperatura controllate. È in questa fase che si formano, sulla superficie del prodotto, le tipiche muffe bianco-creme che li caratterizzano. Al taglio, la fetta appare rosso rubino uniforme con profumo aromatico ed una gradevole nota speziata.