Capocollo DOP di Calabria

intero sottovuoto – kg. - 3
trancio sottovuoto - gr. 500

La ricetta, tramandata di generazione in generazione dai primi anni del ‘900, prevede che la carne (posta tra capo e busto del suino) venga sottoposta ad una salagione arricchita di aromi e ad una stagionatura di almeno 100 giorni.