Pecorino di Pienza Riserva Morchiato
Questo è il classico stagionato di Pienza, di forma bombata da kg 1,3 circa. Viene stagionato da un minimo di 90/120 giorni fino ad oltre 10 mesi. Durante la stagionatura viene accudito con operazione di lavaggio e ribaltamento per essere infine trattato in superficie con olio e carbone vegetale presentandosi al consumo con una crosta di colore nerastro. Il suo sapore è deciso anche se moderatamente salato con un profumo pronunciato tipico dei formaggi molto maturi.
