Giovanna Pancetta Cotta

È difficile spiegare cos’è - un po’ pancetta, un po’ prosciutto cotto - è un prodotto nuovo nato dalla fissazione per le cose buone e dall’attività di ricerca e sviluppo. Il risultato finale è qualcosa di difficile da definire tecnicamente ma di sicuro impatto sui nostri sensi: il sapore ricco della pancetta, la delicatezza e la digeribilità del prosciutto cotto, il leggero sentore di fumo, la morbidezza e la naturalità conferite dall’utilizzo di miele. Quattro giorni di massaggio lento e di tanto riposo, cuciti insieme e poi legati con un sapiente lavoro manuale che armonizza le parti anatomiche conferendo al prodotto finito la caratteristica forma, simile a quella della classica pancetta stagionata. La cottura fatta a regola d’arte esalta tutti i sapori di questo nuovo prodotto regalando una particolare emozione gustativa. La scioglievolezza assoluta di Giovanna si presta a tutti i possibili utilizzi.